本文重點：「秋刀魚本身脂肪偏高，但多屬於對心血管有益的不飽和脂肪，也是天然的魚油成份！」
下週就是期待已久的中秋連假，準備好你們的烤肉行程了嗎？
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前幾年確實因為疫情影響，在空地或河堤邊已見不到昔日的烤肉盛況，有些在中秋前後盛產的食材，少了烤肉好像就少了享受美食的機會！希望透過這次的介紹，讓大家記住「秋刀魚」的營養價值與美味！
秋刀魚，天然的魚油！
根據衛福部公告的食品營養成分資料庫顯示，平均一尾去除內臟與骨頭的秋刀魚，含有熱量約 252 大卡，其中蛋白質高達 17 克、脂肪成份有 19.8 克。
千萬別以為脂肪含量高就屬於不健康的高脂食物，細看之後會發現，對於心血管健康較有助益的不飽和脂肪佔了 73.3%，特別是許多人日常補充的魚油有效成份 EPA 與 DHA，在一尾秋刀魚中就分別含有 1280 毫克與 2319 毫克，相當於市售魚油膠囊含量的 3-5 倍！
且秋刀魚屬於小型魚類，在海洋生態中並非累積重金屬的高風險品種，偶爾替換一下餐桌上的鮭魚或鱈魚等，也是很不錯的喔！
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
秋刀魚，還能保健視力！
你一定聽過一種說法：吃魚眼睛補眼睛。
事實上你不需要吃到秋刀魚的「眼睛」，也能保健自己的眼睛！上述提到秋刀魚含有豐富的 DHA ，也是少數能通過「血視網膜障壁」的營養素，能進入到視網膜中給與神經細胞所需的養分。
除此之外秋刀魚也含有脂溶性的維生素 A，透過本身油脂高的特性，更能提升維生素 A 的吸收！維生素 A 是視網膜內感光細胞的營養物質，有助於預防夜盲症與乾眼症！
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
秋刀魚，多種料理方式！
烤秋刀魚是大家最常見的料理方式！除了「燒烤」，也非常推薦大家試試紅燒、乾煎或日式甘露煮等。由於秋刀魚的肉質扎實，油脂含量豐富，用紅燒的香氣十足、乾煎也不需擔心燒焦破碎，都可以讓秋刀魚搖身一變成人人喜愛的家常菜。
而甘露煮是日本傳統上的一種魚類保存法，先將魚肉燒烤後冷卻，再以醬油、味醂、糖等入鍋熬煮至醬汁收乾，讓魚肉充滿甘甜調味，同時魚骨煮至軟爛能入口即化！對於像秋刀魚這種細刺較多的魚類，是很推薦的烹調方式，也能賦予一種全新的美味！
秋刀魚整體來說屬於季節限定、烹調多元化、營養價值高的食材，非常推薦大家食用！然而營養師也要提醒，儘管秋刀魚含有許多營養成份，但它的普林含量偏高，對於腎臟功能不佳或本身有痛風病史的朋友，在選擇秋刀魚時要特別注意攝取份量，建議能與他人一同分食，降低對身體的負擔，開心享受！
參考資料：衛福部食品營養成分資料庫
