本文重點小叮嚀：「市面上可檢驗的食物過敏原高達 101 種，糖蜜、金針、麵包、麵條、豬肉、牛肉、芒果、水蜜桃等都有可能是致敏兇手！」
在 2019 年的韓國年度劇作《寄生上流》中，老管家對水蜜桃過敏，只要一點點水蜜桃的毛就讓她喉嚨腫脹且呼吸困難。知名作家九把刀曾在個人臉書上分享食物過敏原的檢測結果，沒想到是對「豬肉」過敏，這讓彰化出生、愛吃肉骨茶的九把刀哭笑不得！
在醫學上對食物過敏的定義是：食物中特定成份刺激了免疫系統，讓身體「誤以為」該食物有危害性，進一步釋放出抗體與化學物質與之對抗，造成身體的組織器官受波及而出現過敏症狀，如打噴嚏、皮膚癢、腹痛腹瀉等等。
雖然在政府規範的食品過敏原中僅有 11 種品項，但就營養師的瞭解與醫療院所的檢驗就高達 101 種品項！除了常見的魚蝦貝類、蛋奶製品、大豆、堅果等之外，今天營養師挑選出數種最常被忽略的食物過敏原，提醒您可能的危害！
如果您覺得常吃到這些品項食物後有出現輕微的不適症狀，建議您盡可能避免頻繁食用並至醫院做檢測喔！
第一類：乾貨與醃漬食品
金針、蝦米、糖蜜、酸菜等料理食材，好吃又好買，但小心這些食品可能有二氧化硫的殘留！
二氧化硫是衛福部核准使用之食品添加物，但在安全上有疑慮，已有充足的醫學研究證實，二氧化硫屬於過敏原之一，多食除了容易引起腸胃道問題外，嚴重會誘發氣喘，導致呼吸急促的急性反應。
營養師建議，除了不要食用外，在選擇乾貨時應避免顏色過度鮮豔的食品，烹煮前先以清水將乾貨泡開膨脹，下鍋前記得先擠乾並沖洗。或是將乾貨先煮滾 3 分鐘後換水烹調，可去除 90% 以上的二氧化硫殘留，減少食用後的過敏反應。
第二類：大麥、小麥等穀類製品
請注意！舉凡麵包、吐司、餅乾、麵條、披薩等，都是含有麩質的食物！
幾年前國內流行的「無麩質飲食」，正是因發現許多國人會對麩質過敏！麩質不好消化吸收，也容易刮傷腸胃道黏膜，主要造成的過敏症狀為腹脹、腹瀉，皮膚起紅疹等。
除了對麩質過敏外，台灣也發生過對「麵粉」過敏，一歲多的小孩第一次吃磨牙棒就出現急性休克，幸好媽媽及時送醫搶救才無憾事發生，千萬不得小看過敏帶來的危害！
第三類：紅肉
我們所稱的「紅肉」是指：豬肉、牛肉、羊肉等肉類。
近年來，國內發生越來越多對紅肉過敏的案例，雖說這些過敏症狀都相對輕微，偶爾鼻子癢、眼睛癢等容易被忽略，好發於吃到紅肉後 3 – 6 小時之間，在臨床上稱之為「紅肉延遲性過敏」。
由於台灣的飲食習慣很容易吃到紅肉，再加上過敏並非急性反應，很多人都不小心忽略了。提醒您，如果您吃完紅肉後，曾出現過這些過敏反應，不妨至醫院進行詳細的過敏原檢測。
第四類：芒果、蘋果、水蜜桃、奇異果、草莓、香瓜、香蕉
營養師提醒，對花粉過敏的民眾更該當心這些水果！
藝人李千那也曾在 IG 發文，表示自己也會對「香蕉、蘋果」等常見的水果過敏。
其實，水果的蛋白質含量並不高，真正的致敏兇手並不是「水果」本身，而是「花粉」！
有部份水果在結成果實時，會沾染到花朵的花粉。花粉內有刺激免疫系統的胺基酸分子，所以，當花粉過敏的人接觸到這些水果時，就會出現強烈的唇口發癢、皮膚紅疹、甚至呼吸困難、麻痺等病症。
上述是營養師整理近年發現較多的過敏案例，但每個人的免疫系統對食物的判別不一，瞭解食物過敏的反應後，期望大家能更加警覺，留心自己及家人的身體健康！
*若有任何身體不適症狀，敬請就醫或尋求專業醫事人員協助！
參考資料：衛生福利部
