本文重點小叮嚀：「杜肯飲食對於食物的限制較嚴格，初期確實能幫助快速減重，然而長時間執行的實際成效因人而異。」
還記得凱特王妃那玲瓏有緻的身材嗎？現年 40 歲的凱特也同時是 3 個小孩的媽，但體態維持得宜不免令全世界佩服，據傳凱特就是使用了風靡歐洲的減重飲食「杜肯飲食 The Dukan Diet」！
杜肯飲食到底是什麼，在執行上有什麼需要特別注意的呢？今天就一起來看看這款飽受爭議但熱度不減的「杜肯飲食」吧：
杜肯飲食是什麼？
輕鬆減重不復胖的四個黃金步驟？
法國知名減重醫師皮爾杜肯 (Dr. Pierre Dukan) 發表了自創的減重飲食法，透過高蛋白飲食、運動與習慣養成等讓民眾在減重時期有遵從的標準。以下簡介杜肯飲食的四大重要階段：
- 第一階段 Attack (速效期、快速減重期)
依照減重的目標公斤數，採取幾乎純蛋白的飲食，維持 2 – 7 天。目標減重 15 公斤以內維持 2 – 5 天，目標減重 20 公斤則維持 7 天。
幾乎純蛋白飲食，表示飲食中攝取豆魚蛋肉類為主要來源：海鮮、去皮雞肉、豬里肌肉、雞蛋、豆漿豆製品等，過程中無需在意熱量或攝取量。
飲水至少 1,500 毫升並搭配 1 匙半的燕麥麩作為膳食纖維來源幫助排便。
- 第二階段 Cruise (巡航期、控制維持期)
除了純蛋白的飲食外，額外增加葉菜類蔬菜的攝取，例如：花椰菜、地瓜葉、蒲瓜等，目的是為了維持穩定的體重下降。飲食維持的時間一樣依照目標減重*0.5*3，例如想減重 10 公斤，須維持 10*0.5*3 = 15 天。
燕麥麩也可增加為 2 匙，並培養規律運動的習慣，一次一小時。
- 第三階段 Consolidation (合併期、執行鞏固期)
增加了食物多元性與變化彈性，每日可攝取水果、全穀雜糧與乳製品，每週允許 2 餐的欺騙餐，能自由選擇想吃的食物。這期的目標不再追求減重，而是維持理想的體重，並在生活上取得平衡，打造不易復胖的生活型態。
這期間維持的時段會依照「目前」已減重的公斤數*11 天，例如：完成第二階段時減重了 5 公斤，第三階段就建議維持 5*11 = 55 天
- 第四階段 Stabilization (穩定期、習慣養成期)
在經歷了一到三階段之後，相信民眾對於合適的健康飲食已有概念，在這階段可正式回歸正常飲食，但建議維持每週一天純蛋白飲食。這階段以長期維持穩定體重為目標，將飲食概念融入生活，就能輕鬆達到理想的身材維持。
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
營養師的看法
目前對於杜肯飲食的科學支持度上不夠充分！
從上述的介紹中可以看到，杜肯飲食對於食物的限制比較嚴格，因此對於部分的執行者來說困難度較高。也因為食物種類的限制，讓飲食型態偏向於生酮與低醣飲食的概念，若本身有心血管、糖尿病等慢性疾病隱憂者也較不建議執行。
然而，杜肯飲食「鼓勵」執行者無須計算熱量與營養素，長期下來容易導致營養攝取失衡而不自知，甚至到第四階段後容易因限制條件放寬而出現體重回彈的狀況 (因為缺乏了對食物熱量的認知，容易攝取過量)。
目前對於杜肯飲食的實際成效與科學支持度皆不充足，也暫無法確定長期使用是否會對身體造成其他負擔，或許已有多人執行成功的案例，但建議還是要多方評估自己的狀態以及諮詢營養師後再進執行喔！
參考資料：《Dukan Diet 2 – The 7 Steps》- Dr. Pierre Dukan
