檸檬水能喝到完整營養嗎?

檸檬水能喝到完整營養嗎?

 

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本文重點小叮嚀:「檸檬的營養成分不只在果肉汁中,果皮與檸檬籽也不可忽略!」

「歡迎光臨,先為您上一杯檸檬水!」

檸檬水可說是西餐廳的必備品,不僅冰涼舒爽,還能達到開胃的效果,深受大眾的喜愛。

檸檬是富含營養價值的水果,但因為口感過酸,想要直接吃檸檬根本是不可能的!若直接眼睜睜的放棄檸檬也太可惜了,我們可以如何獲取到檸檬的營養成分呢?喝檸檬水真的有好處嗎?

就讓營養師來一一為大家解答:

檸檬的營養成分

相較於其他水果,檸檬很大的優勢在於碳水化合物含量是偏低的,2 顆檸檬的碳水化合物不到 10 克。其餘的微量營養素也佔有重要的角色,除了大家熟知的維生素 C 以外,檸檬也含有豐富的類黃酮、植物多酚,以及礦物質鉀等成分,可說是高 CP 值的水果呢!

然而,檸檬的營養成分不只在果肉汁中,「果皮」與「檸檬籽」也不可忽略。

果皮主要含有類黃酮 (flavonoid) 成分,不僅能幫助維生素 C 更好吸收利用,也是非常強的抗氧化物,能減緩自由基累積的氧化壓力,保護細胞不受氧化傷害。

而檸檬籽主要含有檸檬苦素,也就是讓檸檬水泡久變苦的主因。近年來部分研究更指出其有抑制癌細胞生長的可能性,並有助於提升肝臟解毒活性,因此也漸漸提升「整顆檸檬」的食用好處。

(圖片僅為示意。圖片來源:Canva)

檸檬 vs 檸檬水

講了這麼多檸檬的好處後,大家一定很好奇喝「檸檬水」到底能不能獲得檸檬的營養成分呢?

答案是:「看你怎麼泡!」

簡單來說,如果泡檸檬水的方式、濃度、溫度不正確,可能導致營養成分的流失;然而只要選擇適切的方法,無論是檸檬籽或檸檬皮,就能更好的把握每個營養素

若是選擇新鮮檸檬切片現泡或榨汁,記得注意以下幾個小訣竅:

  1. 檸檬皮使用蔬果清潔劑刷洗:漂亮的檸檬通常都有使用農藥,切片前記得清洗乾淨
  2. 檸檬水切記不能用熱水:維生素 C 遇熱容易破壞流失,水溫最高不超過 40 度最佳
  3. 檸檬切片可以吃:泡水的檸檬切片雖然又苦又澀,但依舊保有纖維成分,還是可以吃的
  4. 檸檬榨汁可以含皮帶籽:如同上述提到皮與籽都含有不錯的營養成分,榨汁也能含皮帶籽,不過口感上或許會不如預期
(圖片僅為示意。圖片來源:Canva)

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