本文重點小叮嚀：「檸檬的營養成分不只在果肉汁中，果皮與檸檬籽也不可忽略！」
「歡迎光臨，先為您上一杯檸檬水！」
檸檬水可說是西餐廳的必備品，不僅冰涼舒爽，還能達到開胃的效果，深受大眾的喜愛。
檸檬是富含營養價值的水果，但因為口感過酸，想要直接吃檸檬根本是不可能的！若直接眼睜睜的放棄檸檬也太可惜了，我們可以如何獲取到檸檬的營養成分呢？喝檸檬水真的有好處嗎？
就讓營養師來一一為大家解答：
檸檬的營養成分
相較於其他水果，檸檬很大的優勢在於碳水化合物含量是偏低的，2 顆檸檬的碳水化合物不到 10 克。其餘的微量營養素也佔有重要的角色，除了大家熟知的維生素 C 以外，檸檬也含有豐富的類黃酮、植物多酚，以及礦物質鉀等成分，可說是高 CP 值的水果呢！
然而，檸檬的營養成分不只在果肉汁中，「果皮」與「檸檬籽」也不可忽略。
果皮主要含有類黃酮 (flavonoid) 成分，不僅能幫助維生素 C 更好吸收利用，也是非常強的抗氧化物，能減緩自由基累積的氧化壓力，保護細胞不受氧化傷害。
而檸檬籽主要含有檸檬苦素，也就是讓檸檬水泡久變苦的主因。近年來部分研究更指出其有抑制癌細胞生長的可能性，並有助於提升肝臟解毒活性，因此也漸漸提升「整顆檸檬」的食用好處。
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
檸檬 vs 檸檬水
講了這麼多檸檬的好處後，大家一定很好奇喝「檸檬水」到底能不能獲得檸檬的營養成分呢？
答案是：「看你怎麼泡！」
簡單來說，如果泡檸檬水的方式、濃度、溫度不正確，可能導致營養成分的流失；然而只要選擇適切的方法，無論是檸檬籽或檸檬皮，就能更好的把握每個營養素！
若是選擇新鮮檸檬切片現泡或榨汁，記得注意以下幾個小訣竅：
- 檸檬皮使用蔬果清潔劑刷洗：漂亮的檸檬通常都有使用農藥，切片前記得清洗乾淨
- 檸檬水切記不能用熱水：維生素 C 遇熱容易破壞流失，水溫最高不超過 40 度最佳
- 檸檬切片可以吃：泡水的檸檬切片雖然又苦又澀，但依舊保有纖維成分，還是可以吃的
- 檸檬榨汁可以含皮帶籽：如同上述提到皮與籽都含有不錯的營養成分，榨汁也能含皮帶籽，不過口感上或許會不如預期
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
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