居家吃火鍋的錦囊妙計!

居家吃火鍋的錦囊妙計!

 

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本文重點小叮嚀:「火鍋的湯到底適不適合喝,要依照時機與成分來判斷!」

天冷就是要吃鍋!

一個好的湯底需要勞心勞力,不僅要拿捏多種食材的比例,熬煮的時間也是一大學問。因此想到吃火鍋,許多人直覺認為「我們餐廳見!」能節省掉不少心力呢。

然而,在家就不能吃到好吃的火鍋嗎?

這次營養師準備打破大家的迷思,提供快速方便又營養的「居家火鍋錦囊」,即使一人在家也能簡單料理、朋友聚會也能飽腹一頓,喜愛火鍋的你千萬別錯過囉:

以食物取代食品

先來說說「食材」。

台灣人愛吃火鍋料,不過火鍋料大多屬於「食品加工物」,製作過程無可避免的會使用食品添加劑,例如:魚丸含有結著劑、蟹味棒含有著色劑、各式魚漿製品含有黏稠劑等,雖說屬於合法添加,但吃多了對身體健康確實有隱憂與負擔。

再者,其實火鍋料並非「真材實料」!經過營養師的調查,像是孩童喜愛的魚蛋蝦丸,不盡然含有魚肉蝦肉;蟹味棒的主要成分是魚漿;魚餃蝦餃雖含有魚蝦肉,但同時也混合高筋麵粉與太白粉,因此不建議民眾常吃,而是改以選擇青菜、菇類、玉米、地瓜,甚至肉品海鮮為主喔!

(圖片僅為示意。圖片來源:Canva)

主餐吃巧不吃飽

火鍋肉片又肥又好吃,一次吃下十幾片都不成問題。不過你可有想過,這些油花分布均勻的肉片是否為「組合肉」呢?

組合肉大多使用碎屑內臟等重新塑形而成,肉質紋路與形狀較一致,在相同重量下的價格較親民,因此也容易吸引到不少消費者購買。

營養師提醒,雖說組合肉都是經過檢驗合格,並於包裝上清楚標示,但因為含有黏著劑等添加物成分,還是建議改以真實的豬牛羊肉切片或雞腿等為主餐更適合。並透過適當的控制肉品攝取量,也能減少部分高脂肪、高熱量的負擔。

(圖片僅為示意。圖片來源:Canva)

火鍋湯該怎麼喝

稍微注重飲食健康的你一定知道,火鍋湯高油高鈉,一般是不建議大家喝火鍋湯的。

然而,就連營養師也會忍不住,在寒冷的氣候中喝上一碗溫熱湯頭是多麼享受的一件事!如果你真的非常想要喝湯,營養師則建議注意「時機」與「成分」。

第一:時機,顧名思義就是喝的時間點,建議要在一開始煮食材之前就簡單嚐嚐湯頭,如此不但可以避免湯頭味道變質,也能減少攝取涮肉的浮油。

第二:成分,也是火鍋湯能不能喝最關鍵的因素。居家自煮火鍋大多以高湯塊、市售火鍋湯底為主,從包裝的成分標示就能發現各種調味添加劑,真正使用食材熬煮的比例並不高,喝下肚的都只是化學成分。因此食材成分天然、重金屬及農藥檢驗合格的藥膳包,就是非常推薦的嚴選好食!

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