本文重點小叮嚀：「黃豆製品是全面的優質蛋白質來源。「全面」是指含有人體必備的八種必需胺基酸；「優質」是人體好吸收的程度。」
上個月 (2021 年 11 月) 知名的國際保健品公司發出聲明，要暫停對台灣的服務，讓許多長期食用營養品的民眾錯愕不已，紛紛向營養師求助是否有其他推薦的購物平台。這也使得營養師開始反思，國人是否過度依賴營養補給品…
為了扭轉食物營養不足的負面意象，提升國人對於健康食物的需求意識，本次要介紹營養素既全面又豐富的「超級食物」，每天適量吃亦能維持身體機能的正常運作。
營養師推薦的超級食物一：黃豆製品
即使到了 2021 年，豆製品依然是美國哈佛醫學院推薦的十大超級食物。
隨著全球人口茹素的比例提升，素食者的蛋白質攝取受到重視，「黃豆製品」就是非常全面的優質蛋白質來源。「全面」指的是含有人體必備的八種必需胺基酸，這些都是人體無法自行合成而需透過外在食物補充的營養成分；「優質」需評估人體的吸收程度，黃豆製品的吸收率僅次於雞蛋與牛奶，一樣屬於好吸收的蛋白質。
除此之外，黃豆含有鈣、鉀、鎂等礦物質以及大豆異黃酮、植化素等微量營養素，不僅能維持生理代謝所需，對於許多慢性病和更年期症狀的預防都有所幫助。黃豆加工製品種類與口味多元，例如：豆漿、豆腐、豆皮等，天天吃也不容易膩，推薦給大家這款平易近人的超級食物。
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
營養師推薦的超級食物二：堅果種子
想必大家應該不陌生，對於堅果的好處都略知一二。
千萬別小看這些小小的堅果，除了大家最熟悉的堅果富含有 OMEGA-9 不飽和脂肪酸外，每天吃一份的堅果，長期下來有助於遠離心臟、血管、腦部等慢性疾病。
堅果種子的種類這麼多，應該吃哪一種最好呢？營養師建議大家可以選擇「綜合堅果」。不同種類之間含有的蛋白質含量與礦物質組成等皆不相同，例如：在相同重量下杏仁果含有較高的蛋白質、芝麻含有較高的鈣質等，交替食用可達到互補的綜合效果。
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
營養師推薦的超級食物三：奇亞籽
「奇亞籽」是營養師每次去逛美式買場時必買的食物，發現很多朋友其實不知道這是什麼，這次決定來好好介紹一番。
奇亞籽小小黑黑的，是芡歐鼠尾草的種子，市面上販售多屬於乾燥型態，加水後會膨脹，原則上沒有任何味道，可調和在任何飲品或優格中一起食用。
奇亞籽本身熱量不高，但卻含有豐富的膳食纖維、維生素與礦物質，可說是食物界的綜合營養素。吸水膨脹的特性使其富含水溶性膳食纖維，能幫助食物碎屑在腸道中推進與排出，維持糞便鬆軟成形不黏膩；另外奇亞籽的維生素 A、B、E 等除了為生理代謝功能必備的輔因子外，還具有抗氧化的作用，能緩解體內 (特別是腸道) 慢性發炎的現象。
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
以上是這次營養師分享的三大超級食物，建議大家可在日常生活中多吃含有相關食材的飲食，例如：早餐來杯堅果全豆奶，一次攝取豆製品與堅果類、或是下午小餓來包奇亞籽蔥餅，都是不錯的選擇喔！
