本文重點小叮嚀：「相較於一般飲食的高血壓患者，實施得舒飲食能夠降低患者的血壓值。飲食若控制良好，甚至能在醫師評估之下減低用藥劑量，這對於許多病友而言是非常激勵人心的！」
基因遺傳，不再只是慢性病的發病成因，越來越多的研究顯示，後天的飲食習慣，才是許多人容易忽略的隱形殺手。
先前介紹的飲食法中，有「地中海飲食」適合任何年齡層養成的飲食習慣、也有專門針對延緩腦部功能退化的預防性飲食「心智飲食」。這次要介紹的飲食法，與前述這兩者有密切的相關性，是一款從疾病飲食延伸至一般人也能遵從的飲食習性：「得舒飲食」！
保健心臟與血管的飲食，得舒飲食
得舒飲食，英文全名為 Dietary Approaches to Stop Hypertension Diet，縮寫為 DASH diet 而得名。其中不難看出此飲食的目標，為了是要延緩並改善高血壓的症狀。與常見的糖尿病或高血脂症類似，單純透過用藥對疾病的控制效果不佳，若能以藥物搭配飲食法，才能事半功倍得到不錯的穩定成效。
醫學研究成果發現，相較於一般飲食的高血壓患者，實施得舒飲食能夠降低患者的收縮壓 (-6.74 mmHg) 與舒張壓 (-3.54 mmHg) 之血壓值。飲食若控制良好，甚至能在醫師與營養師的評估之下減低用藥劑量，這對於許多病友而言是非常激勵人心的！
得舒飲食也並不局限於「高血壓病友」所使用，例如處在高血壓前期或糖尿病前期的代謝症候群、中年肥胖問題、甚至是預防認知功能障礙等，施行得舒飲食都有相當程度的幫助。
得舒飲食怎麼吃？
得舒飲食屬於顧心臟的飲食原則，有幾大重點，民眾只要能掌握進食份量，食物選擇性還是能維持多樣形態。每日建議至少攝取 7 份全榖雜糧、4 份蔬菜、4 份水果以及 2 份乳製品；每周至少攝取 4 份堅果種子與豆類食物。上述食物種類皆有助於維持心臟與血管的正常功能。
然而，有建議多攝取，當然就有需要減少的食物種類，包含建議每日不超過 2 份雞豬牛羊等肉類、總脂肪攝取小於總熱量 27%、飽和脂肪攝取更應小於總熱量 6%，以及最重要的是鈉攝取也不應超過 2400 mg。
以營養師的觀點來看，得舒飲食最需要注意的就是「飽和脂肪」與「鈉」，只要在飲食中特別注意富含這兩類的食材，例如：紅肉、醃漬物、食品加工物等，對於執行得舒飲食達到穩定血壓的成果就絕非難事！
得舒飲食、心智飲食與地中海飲食的差別
整體而言，這三種飲食的概念有些雷同，都是倡導高纖、低飽和脂肪等概念，也確實在一些共同症狀，例如代謝症候群、肥胖等，無論選擇是地中海飲食或得舒飲食，都可以得到不錯的控制效果。然而，由於各項飲食法的最終目的不同，確實在飲食內容上有些差異，以下分別列出三種飲食法的獨特之處：
以得舒飲食來說，會限制「鈉」以及「肉類總量」攝取。鈉含量是影響血壓的決定因子，且不同於地中海飲食強調多攝取魚肉，在得舒飲食中控制總脂肪量視為主要條件。
以地中海飲食而言，強調「橄欖油」、「魚肉」以及「紅酒」攝取。橄欖油以及魚肉，皆富含抗發炎的脂肪酸，而紅酒在適量攝取下，也能提供抗氧化的多酚類物質，改善體內的慢性發炎狀況。
以心智飲食說明，較注重「炸物」、「奶油」以及「精製糖」攝取。部分研究指出，高脂肪、高糖類食物可能造成腦部智力發展受損，因此需要較嚴格限制攝取量。
了解了眾多飲食法的差別後，希望能幫助你選到最合適自身狀況的飲食型態喔！
參考資料
Influence of Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet on blood pressure: a systematic review and meta-analysis on randomized controlled trials. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24(12):1253-61. doi: 10.1016/j.numecd.2014.06.008.
