本文重點小叮嚀：「植物性來源的葡萄乾、櫻桃等含鐵量並不高，且吸收率也不如動物性食物。營養師建議，要補血前先看清楚自己是哪一種貧血，補血食物要吃動物性來源的，搭配維生素 C 一起吃吸收效果更好！」
「營養師，我有貧血的問題，是不是多吃葡萄乾或櫻桃就可以補血了？」
這應該是營養師在門診或病房中最容易被病人問到的問題之一，其實葡萄乾跟櫻桃根本不是含鐵量高的食物喔！
台灣許多女性可能都有過經驗，久坐後突然站起來時出現一陣頭暈目眩，這可能是貧血的徵兆。根據國健署最新的營養狀況調查顯示，15 – 49 歲育齡婦女的貧血率雖有逐漸下降的趨勢，但還是維持有 18.6% 的貧血率，也就是每 5 個女性可能就有1位有貧血的困擾。
很多人根深蒂固的觀念覺得，缺什麼就要補什麼，貧血就是缺血，所以應該要補血！這句話介在對與不對之間，仔細看營養師娓娓道來吧：
貧血分幾種？先搞清楚自己是哪一種！
並不是每一種貧血都可以透過補血來改善喔！台灣最常見的貧血種類有三種：缺鐵性貧血、地中海型貧血與惡性貧血。
缺鐵性貧血：也是國人最常發生的狀況，通常是因飲食當中缺乏鐵質的攝取、或女性因經期流失過量的經血。補救的方法就是傳統說的「補血」，也就是多補充鐵質含量豐富的食物，特別是在經期結束後的幾天。至於補血的食物有哪些，我們留在下面討論。
地中海型貧血：這屬於遺傳性疾病，台灣盛行率約有 6%。營養師提醒有結婚打算的新人可以做健康檢查，因為地中海型貧血的寶寶在照護上有很多特例需要注意。
而這類型的貧血就「不適合補血」喔！因為染色體的缺陷，反而會讓紅血球攜帶的鐵質存積在各器官中，容易導致「血鐵沉積症」。所以飲食上要特別避免含鐵質豐富的食物，病情嚴重者甚至需要定期注射排鐵劑來維持。
惡性貧血：又稱為巨球性貧血，好發於 40 歲以上婦女、長期吃全素者或營養不良的地區，主要是因飲食中缺乏維生素 B12 (以下簡稱 B12) 的攝取。
B12 會參與紅血球的分化，若攝取不足就容易造成紅血球成熟比例降低，在攜鐵量也就因而不足。這些人如果只補血 (含鐵食物) 是不夠的，營養師建議，應該是要把焦點擺在補充 B12 上：例如多吃富含 B12 的動物性食物秋刀魚、豬肝、蛤蜊等；茹素者可從菇類、藻類及添加 B12 的穀類來補充。
補血要補鐵，動物來源大勝植物來源！
同樣吃 100 公克的葡萄乾與豬肝，各別的含鐵量是 1.5 毫克與 10.2 毫克，含量上就差了 9 倍！再加上動物性的鐵吸收率又為植物性的 3 倍，一來一往就差了 27 倍囉很驚人！所以營養師的建議是，要補鐵的話還是要從動物性來源補充是最有效益的！
至於為何動物性來源的鐵吸收率可以這麼高呢？這是因為所含的「鐵型式」不同：
動物性屬於「血基質鐵」，與我們體內的鐵型式相同，所以能更快速的吸收。食物來源包含動物內臟、鵝腿肉、豬血糕、文蛤、蚵仔等。
植物性屬於「非血基質鐵」，人體還是可以吸收，但需先經過一層轉換，吸收效率較差。況且植物來源通常也同時含有植酸、草酸等成分容易與鐵結合，更大幅降低鐵的吸收率。
除此之外，營養師在教你一個補鐵的小撇步：將含鐵食物與維生素 C 一起進食的話，更能夠提升鐵的吸收率喔！所以之後不要再說吃葡萄乾補血囉！小心吃了一大堆不但鐵沒補到，倒是多了些熱量的負擔！
參考資料：
- 104 – 107 年國民營養健康狀況變遷調查報告
- 國人膳食營養素參考攝取量第八版
