本文重點小叮嚀：「純度高的黑巧克力，含有較豐富的多酚類化合物與礦物質，具有抗氧化與抗發炎的能力！」
吃巧克力可以養顏美容嗎？還是巧克力只是發胖的罪魁禍首？
關鍵在於你吃哪種類，以及你怎麼吃！
如果你也是巧克力的愛好者，那就千萬不能錯過這次的內容分享，營養師教你如何正確吃巧克力！
巧克力的科普小知識
巧克力的主要成分為可可脂，其中巧克力的「%」代表著可可的含量，黑巧克力的定義是 35% 以上，一般市面上常見的黑巧克力也都在 68-88% 左右。
巧克力有益健康的成分就在「可可脂」當中，富含有多酚類化合物 (如：可可多酚 cocoa polyphenols) 與礦物質，具有抗氧化與抗發炎的能力。許多科學研究發現：
- 黑巧克力對於對抗心血管疾病、穩定血脂肪、防止 LDL-c 氧化有正向幫助
- 黑巧克力對於提升生理代謝效率，培養易瘦體質，改善肥胖，有正向幫助
- 黑巧克力對於維持意識認知、避免中樞神經退化有正向幫助
因此，想要獲得巧克力的健康助力，選擇單純黑巧克力是必須的！
然而，巧克力對於人體的影響也不全然是正面的，雖然科學尚未有定論，但部分研究也指出：
- 巧克力可能與部分族群出現偏頭痛的症狀有關
- 黑巧克力會加劇男性的臉部痤瘡 (痘痘問題)
- 一天吃多次巧克力的停經後婦女，與較低的骨密度和骨質強度有正向關係
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
黑巧克力的苦，是成熟大人的滋味
「小孩子才吃牛奶巧克力，大人都吃黑巧克力！」你也是這樣認為嗎？
隨著濃度越高，巧克力含有的糖、牛奶等調味成分越低，口感上當然就越苦。雖然黑巧克力對特定族群有不一致的健康影響，但比起 % 數較低的牛奶巧克力或其他加工調味品，對於身體的保養、抗氧化等生理機制等正向的好處還是顯而易見的！
牛奶與甜巧克力，大多都是巧克力含量低於 50% 的種類，「精緻糖」的含量並不低，這些都是高熱量密度食物的陷阱，顧名思義屬於「甜點」。
另外像是巧克力口味的調味製品，如：巧克力牛奶、巧克力麵包、巧克力餅乾等，除非有真實標註可可含量，否則市面上的調味品，大多因含量不足，也很難能吃到可可的益處呢！
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
黑巧克力多多益善？份量才是關鍵
如果你本身愛巧克力成癡，又沒有上述研究發現的困擾 (長痘痘、偏頭痛等)，多吃巧克力是否能加強提升代謝效率、穩定血脂等正向的效果呢？答案也不盡然。
其一是，許多科學研究為了排除干擾因子，會請受試者食用可可濃度高達 99% 的黑巧克力，市面上較少見且接受度較低。
其二是，份量的掌控與進食的頻率也很重要！目前看到的科學調查中多以每天定量，維持數週到數月的模式進行，若一口氣吃到研究的總劑量，反而容易弄巧成拙，因為「可可脂」同樣含有脂肪，一不小心就會導致熱量超標了得不償失。
為了避免熱量或其他營養素超標等情形，食用巧克力前時可使用 HealthBuy 掃描或搜尋功能，依照紅綠燈號注意攝取份量；接著再使用健康日記飲食記錄，追蹤巧克力佔一天總建議攝取營養素的比例，讓你吃的開心又安心！
吃巧克力，可以是保養也能是發福，全看你如何聰明吃！
參考文獻：
- Dark chocolate exacerbates acne. Int J Dermatol. 2016;55(5):587-91.
- Dark Chocolate: To Eat or Not to Eat? A Review. J AOAC Int. 2019;102(5):1388-1396.
- Chocolate consumption and bone density in older women. Am J Clin Nutr. 2008;87(1):175-80.
