本文重點小叮嚀：「國王派是以澱粉與油脂為主的內容物，每 100 克約有 500-550 大卡熱量！」
上周跟大家分享了連凱特王妃都愛的「杜肯飲食」，讓營養師的目光來到了歐洲美食！
美食環遊世界之旅的第二站就選擇了杜肯飲食的發明者的家鄉「法國」，說到法國，就不得不分享一下近年在台灣爆紅的傳統糕點「國王派」。
從國王派的歷史故事，製作方法到營養成分，一起來看看吧：
國王派的歷史故事
天主教的慶祝主顯節的靈魂糕點！
國王派是法國的傳統美食，外表呈現金黃色圓餅狀、表面刻有太陽紋路，象徵著正向希望與重生的光明。
就如同在台灣吃年夜飯圍爐一般，法國人傳統會在每年的 1 月 6 日主顯節，也就是《新約聖經》中提及主顯節即為東方三賢士朝拜耶穌之日，家族聚餐共同分享國王派聯繫感情。
不只是單純分享國王派，還要搭配「找尋小瓷偶」的活動！
只要吃到小瓷偶的中獎者，就能在家中當「一日國王」，也祝福在新的一年都能充滿幸運~
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
國王派的是怎麼做的呢？
法國的國王派，台灣的大餅！
營養師第一次看到國王派時，直覺聯想到我們傳統婚慶的「大餅」！
同樣是反覆油包皮的派皮製作過程，呈現層層分明的酥脆口感，吃之前少不了熟悉的溫暖。
不過口味上完全不同，不同於大餅的紅豆餡與麻糬，國王派多了股濃郁的杏仁奶油香氣，派餅扎實且多層次，不時還能感受到陣陣飄出的蘭姆酒香！
純手工的國王派製作過程蠻複雜的，為了維持鬆軟不黏膩的口感，傳統上會使麵團低溫 12 小時慢速發酵，派皮上的紋路亦使用純手工一刀刀刻畫，烘烤前再刷上糖漿，打造這款「似甜似鹹」的糕點，深受大家的喜愛！
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
國王派的營養成分？
這是一顆充滿澱粉與油脂的糕點！
普遍看到的國王派成分包含：麵粉、鹽、水、奶油、糖、杏仁粉、雞蛋、香草粉、蘭姆酒等，大多是以澱粉與油脂為主的內容物，可以想像的是「碳水化合物」與「脂肪」含量不會低，每 100 克約有 500-550 大卡熱量，其中脂肪約會佔比 60-65%。
看到這樣的熱量是不是讓你嚇一跳而不敢吃了呢？別擔心！這種時候建議「多人分食」就很重要，大家可以視自身的狀況選擇小份量的國王派，如果當天已有過吃甜點了，那國王派只好少吃一點，一同享受找尋小瓷偶的樂趣也能分擔熱量喔！
另外國王派大多會添加「杏仁」，或是將小瓷偶替代成「蠶豆」，因此對於這兩項食物有過敏的朋友們，在食用前建議再三確認，而 HealthBuy APP 也會亮紅燈提醒！
今年 2022 年看到多款由台灣優秀烘焙師傅發揮創意製作的國王派，不僅有融入台灣的芋頭鹹蛋黃、也有特殊愛心造型的國王派，看得出這款糕點在台灣已逐漸流行起來！
還沒吃過的你，千萬要把握機會試試看！
參考資料：陳穎《法式甜點學》
