本文重點小叮嚀：「泡麵麵條是沒有防腐劑的，不只是沒加，是根本不能添加！」
離不開泡麵的你一定聽說過，泡麵是個不健康的食物，但不健康的主因是什麼呢？
「當然是因為泡麵裡面加了很多防腐劑啊！」
這應該是許多人心中的想法，但營養師要還泡麵一個清白：泡麵是不加防腐劑的！
保存期限長=防腐劑？
防腐劑的定義為：「抑製或減緩微生物生長，以期食品能在保存期限內不會有腐敗或產生食物中毒的可能性」，大多可用在魚肉煉製品、麵包、醬油等食品中，但唯獨不可加在麵類食品！
換言之，泡麵麵條是沒有防腐劑的，不只是沒加，是根本不能添加！
很多人會直覺認為，保存期限長就是使用了防腐劑。但事實並非如此，我們常見的曬乾跟醃製，就是最原始延長保存的方式。既然能延長保存的方法不只一個，那延長速食麵條保存期限的功臣是什麼呢？答案就是：食品加工。
食品加工的偉大創舉？
很多人會追求天然食物的好，但營養師不得不說，食品加工技術更是我們生活上不可或缺的！微波、真空包裝、高溫殺菌等都是食品加工帶來的便利性與安全性。
而速食麵條是透過「蒸煮」與「油炸乾燥」的方式，生麵煮熟後即達到殺菌的作用，再經過 140℃ 油鍋炸約 3 分鐘，將麵條水含量降到 10% 以下不利微生物生存，增加保存期限。
然而不可否認的，麵條與醬包確實有許多調味劑成分。上述也提到，在乾燥過程中會使得麵條本身吸附油脂，因此泡麵還是屬於高脂、高鈉的食物。
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過水少醬料 健康泡麵新食尚
營養師當然也會吃泡麵，為了顧及均衡的飲食，有幾點吃泡麵的小訣竅分享給大家：
1.麵條過水煮
營養師的做法是，少量一鍋水先將麵條煮熟後瀝乾，可去除掉大部分的麵條油脂。
2.少一點醬料
醬料包上的這一句話「調味包請依個人口味酌量添加」在營養師眼裡，不僅是對民眾的貼心小語，更是提醒勿過量的警語！通常營養師只會加入約三分之一包的份量。
3.多一把青菜
有時吃泡麵是圖個方便快速，但並不代表只能不均衡。營養師會看冰箱裡的蔬菜，無論是高麗菜或花椰菜，有什麼就抓一把一起煮。
4.盡量不喝湯
魔鬼藏在細節中，影響血壓的危害因子「鈉離子」屬於水溶性，易溶於湯汁中。千萬別覺得湯汁倒掉是浪費，若全喝下去一天的鈉需求量就過半了，對身體更是負擔。
抓到吃泡麵的小技巧了嗎？下次可以試試看，其實偶爾吃個泡麵也是沒問題的喔！
*若有任何身體不適症狀，敬請就醫或尋求專業醫事人員協助！
參考資料： 衛生福利部 食品營養成分資料庫 2019 版
