本文重點小叮嚀：「康普茶 Kombucha 又稱為益生菌氣泡飲，透過紅茶菌與蔗糖等二次自然發酵而成。」
喝膩了純茶的口感，又不想要有乳製品的熱量負擔，想來點新穎的嚐鮮嗎？
今年討論聲量爆紅的「康普茶」，你認識了沒？聽說是款具備健康訴求的機能飲品，真的是這樣嗎？又有哪些人不適合飲用呢？就讓營養師帶你一同來瞭解：
康普茶的身家小知識
康普茶 Kombucha 又稱為「益生菌氣泡飲」，是以茶做為基底的氣泡飲。不過它與汽水等碳酸飲料打入二氧化碳產生汽泡感的製程不同，康普茶是透過「紅茶菌 SCOBY」與蔗糖等二次自然發酵而生，整體來說比較像「醋」的感覺。
而益生菌在哪裡呢？當然就是指紅茶菌 SCOBY，全名為「Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast」。Symbiotic 為共生質，可以想像成益生菌加益生質的集合體，不僅有好菌，連幫助好菌生長的養分都顧及到了，這也是康普茶營養美味的關鍵。不過康普茶依據發酵製成不同，飲品的濃稠度也有差異，部分可以喝到凝膠 QQ 狀的口感，就是紅茶菌的功勞！
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
康普茶的營養標示與特色
瞭解了康普茶的成份，接下來看它的營養標示。原味的康普茶通常不會有蛋白質與脂肪，熱量的主要來源以「碳水化合物」為主。其中為了滿足發酵步驟必須加「糖」，因此康普茶的含糖量不低，市售 400-600 mL 康普茶含糖量約 20-25 g，戒糖或低醣飲食執行者需要特別留意囉！
除了三大營養素外，康普茶本身就是茶，固然含有茶類多酚、纖維等有益物質，而在發酵過程也會產生鎂、鐵等微量營養素，再加上紅茶菌代謝物，有助於補充每日所需成份，維持生理正常代謝機能運作。
而這些營養成分的綜合，對於維持腸道順暢、腸菌叢平衡、抗發炎、抗氧化等很有幫助。對於正在節食減脂期、長期有便秘困擾的朋友們，可以試試看康普茶取代你手中的手搖杯飲料，會是不錯的選擇！
不過很重要的康普茶建議要冷藏保存，開封後離開冰箱建議盡快飲用完畢。上述提及康普茶的環境非常適合菌種生長，當然也包含雜菌，特別是在台灣濕熱的天氣下，一旦孳生細菌就會改變風味口感，當然也就不適合飲用了！
(圖片僅為示意。圖片來源：Canva)
哪些人不適合康普茶？
看似有完整健康訴求的康普茶，其實有三類族群不建議過量飲用。
第一，康普茶屬於發酵類飲品，本身腸胃道較敏感、或屬於腸躁症好發族群，建議初期避免大量快速飲用，先品嘗最多 200-250 mL 感受身體的變化，再漸進式增加。
第二，康普茶在發酵過程會產出有機酸等副產物，對於胃食道逆流者可能有刺激加劇症狀的疑慮，要注意飲用份量。
第三，康普茶含有少量咖啡因，對於懷孕後期的孕婦、哺餵母乳的媽媽及學齡前的小朋友一般建議避免飲用，如非有特殊考量可在諮詢專業醫事人員後評估。
