疫情期間，許多人減少進出公共場所，相較以往，在家中烹調的民眾增多。為了講求健康，有些人會使用減鈉鹽代替一般精鹽。
但有傳言說：減鈉鹽含有放射性物質，會讓人健康受損，令人兩難。到底減鈉鹽是否會對人體造成輻射傷害？
減鈉鹽對人體有好處嗎？為什麼？
根據 2013～2016 年國民營養健康狀況變遷調查成果報告指出：臺灣 7 歲以上的族群其鈉攝取量均高於 2400 mg（每天鈉離子建議量），男性約高出 1.3～1.8 倍，女性約高出 1.2～1.3 倍。國人普遍有鈉離子攝取量過多的問題，而攝取過量的鈉離子，會讓血液中的鈉離子濃度增加，導致心臟需要輸出的血液量也會增加，最後讓血壓逐步升高。
此外，該調查中也發現：國人 7 歲以上的族群其鉀離子攝取量約為建議量（3510 mg）的 5～7 成，而飲食中的鉀離子具有對抗高血壓及心血管的保護作用。
換言之，國人普遍在鈉離子攝取過高而鉀離子攝取不足之狀況下，對心血管系統是很不利的。
2006 年於美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）發表的研究發現，長期提供鈉鉀重量比值為 1 比 1 的高鉀減鈉鹽給長者食用，經過 30 個月之後，可以發現到這些長者的心血管死亡率下降了 40％，平均餘命也增加了一年。而且後續研究也發現，長者的鉀離子攝取量過低，死亡的風險也會增加。所以除了腎臟病患外，民眾應該要增加鉀離子的攝取量。
減鈉鹽的原理正是用氯化鉀代替氯化鈉，除了減少鈉離子含量外，同時也增加了鉀離子的攝取。透過增鉀減鈉的飲食，能有效地降低罹患心血管疾病的風險。
聽說減鈉鹽含有鉀-40 會導致輻射傷害，是真的嗎？
鉀元素中最常見的同位素為鉀-39、鉀-40 跟鉀-41。在自然界中，鉀-39 的含量約為93.26％，鉀-40 含量為 0.012％，鉀-41 約為 6.73％，其中鉀-39 與鉀-41 屬於穩定同位素，而鉀-40 不穩定，所以具有放射性。
行政院原子能委員會曾針對市售減鈉鹽產品中鉀-40 的濃度進行檢測，發現在市售的減鈉鹽產品中，天然放射性物質鉀-40 濃度最高為 8.86 貝克/公克，但並未超過該會「天然放射性物質管理辦法」中所訂的限值（10 貝克/公克）。
而且每貝克的鉀-40 造成的人體輻射劑量約為 0.0062 微西弗，故保守推算攝食減鈉鹽一年所造成的劑量約為 182.4 微西弗，約等於坐飛機從台灣到美國紐約來回一趟的人體暴露劑量，亦遠小於一般人之年有效劑量限值 1000 微西弗（1 毫西弗），更遠小於吸菸所造成的輻射暴露，所以民眾不需要過度擔心或恐慌。
吃減鈉鹽會吃進過量的鉀-40？
人體會進行代謝，不會一直留在身體上
或許有人擔心，雖然食用減鈉鹽看似影響很小，但長期食用是否會有過量的問題？這個問題其實不用過於擔心，因為人體會自己進行鉀離子的代謝。在健康人體中，鉀離子會透過腎臟進行代謝，以維持血液中的鉀離子濃度，如果身體攝入過多的鉀離子，會透過腎臟排出多餘的鉀離子；同樣地，鉀-40 也一樣會透過腎臟排出體外，不會累積在身體當中。
但要提醒民眾的是：如果本身腎臟功能不佳，甚至是罹患慢性腎衰竭的病患，因為腎臟功能不全，會影響鉀離子的調節而導致高血鉀進而引發心律不整，因此，雖然沒有鉀-40 暴露的危害風險，但仍要提醒慢性腎衰竭的病患，應避免使用減鈉鹽。
綜合以上所述可知，減鈉鹽可以有效地降低高血壓或心血管風險，對於長期在攝取高鈉食品的民眾來說，是一個較好的選擇。至於減鈉鹽當中可能含有之天然放射性物質鉀-40，對人體來說，造成的輻射傷害並不大，甚至比照一次乳房 X 光還要小很多。
其整體攝食之風險，仍在可以接受的範圍內，而且人體也會自行代謝鉀離子，不需要擔心造成累積。整體來說，民眾可以安心使用，不需要因為減鈉鹽中含有鉀-40 而造成恐慌。
新聞來源：衛福部食藥署 食藥好文網 [發布日期：109 年 11 月 20 日]
