市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪?

市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪?

市售標榜天然的乳製品,在營養標示中有反式脂肪,但部分加工食品卻標示零反式脂肪,是如何區分的呢?

天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪

人工的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。

我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示若食品中確實沒有反式脂肪,或符合規定中得以零標示的條件,營養標示中的反式脂肪含量可以標示為 0。

另,考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油,衛生福利部於 105 年 4 月已發布訂定「食用氫化油之使用限制」,自 107 年 7 月 1 日起,食品中不得使用不完全氫化油 (部分氫化油)。

食藥署提醒,選購食品時可留意產品的成分、營養標示等資訊,選擇符合自己需求的食品,以免增加健康負擔。

新聞來源:衛福部食藥署 [發布日期:108 年 12 月 24 日]