聽說吃紅蘿蔔會讓皮膚變黃,是真的嗎?

胡蘿蔔因含有豐富維生素 A,而維生素 A 屬於脂溶性維生素,如果長期大量食用,皮膚會因色素沉澱而變黃。

但「大量」是指每日食用超過 270 g 的胡蘿蔔,如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁 (1 杯 = 240 cc),並不會發生維生素 A 過量的情況。即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性,只要停止食用,皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。

維生素 A 為脂溶性維生素,正常成人對維生素 A 的上限攝取量是每日 3,000 微克視網醇當量 (100 g 胡蘿蔔維生素 A 視網醇當量為 1,120 微克)

不只是胡蘿蔔,部分紅、黃色的食物都可能發生此情況,例如枸杞子及南瓜等。食藥署提醒,民眾建立正確的營養攝取觀念,才能維持身體健康。

新聞來源:衛福部食藥闢謠專區 [發布日期:109 年 8 月 25 日]