本文重點小叮嚀：「維生素 C 的蔬菜水果要生吃、分次少量吃最理想！」
維生素 C 是第一個發現的維生素，對其研究甚之豐富，想必大家對其也不太陌生。
坊間不少無稽之談，營養師在這裡分享幾點醫學研究證實的功效，不要再走冤枉路囉！
維生素 C 怕光也怕熱，生吃最理想
維生素 C 是我們人體的必需營養素，食物的來源包含生鮮蔬菜水果、植物性的菇類、豆類等都有。
然而維生素 C 是水溶性營養素，容易受到高溫破壞，假設煮一碗鮮蔬洋菇湯，內含的維生素 C 幾乎等於 0 囉。最好的方式建議生鮮食用！
在以上的食物中，又以「水果」的維生素 C 含量最高，一天有吃到 2 – 3 份的水果，就不用擔心有缺乏的問題喔。營養師建議，若同時選擇鐵含量較豐富的水果，例如柿子、木瓜等，維生素 C 還能幫助鐵離子更容易被吸收，可說是一舉兩得喔！
維生素 C 分次少量攝取最有效
考慮到維生素 C 的吸收率，一天分成 3 – 4 次食用是最理想的。
食物來源的蔬果就隨三餐食用，若不方便吃生菜，也可以飯後一份水果代替，建議選擇如奇異果、香蕉等同時富含食物酵素的水果，補充維生素 C 的同時也能幫助腸胃消化吸收。
若是口服錠或發泡錠，需注意單顆劑量，一次以 500 毫克的維生素 C 補充最佳。千萬不要覺得劑量越高越好，因為當身體已經獲取到充足的維生素 C 後，吸收率就會大幅下降至 5 成以下，補充過量也就隨尿液排出了！
維生素 C 並不能殺死感冒病毒
大家一定聽過，家中長輩說感冒時多吃維生素 C，不需要去看醫生。
事實上有研究指出，於感冒期間補充高量維生素 C (約平時建議量的 10 倍以上) 能縮短感冒病程，減緩發燒等不適症狀。但在這裡營養師要澄清，維生素 C 是無法殺死病毒的喔！主要是透過強化自身免疫力，讓身體自主地打敗感冒病毒。
最好的方式是養成日常吃足量的維生素 C 的習慣，才是強健抵抗力、不生病的不二法則！
維生素 C 與膠原蛋白成就美肌的秘密
多項醫學研究證實，高氧化壓力會影響細胞功能，並促進細胞凋亡與壞死，也就是造成我們衰老的原因。
而維生素 C 被稱為天然的抗氧化劑，能清除體內有攻擊性的自由基分子，減緩氧化壓力，形成細胞保護層。
另一方面，維生素 C 是合成膠原蛋白的必要成分，有助於皮膚、肌肉等結締組織的生長，對於傷口癒合及肌膚彈潤有幫助喔！當然，這並不是吃 1 – 2 週後就有感的，還是建議要保持長期每天食用生鮮蔬果的習慣，持之以恆的話維生素 C 是不會背叛您的！
現在對維生素 C 有正確的瞭解了吧！趕快將這些小知識分享給您所有的朋友囉！
*若對維生素 C 相關產品或食物有任何問題，敬請諮詢醫生或營養師等專業醫事人員喔！
參考資料：
Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017;9(11):1211. doi: 10.3390/nu9111211.
